Popis
bramborová vláknina
Bramborová vláknina se získává z hlíz brambor. Obsahuje rozpustnou i nerozpustnou vlákninu, které jsou důležité pro správnou funkci trávicí soustavy a metabolismu.
Bramborová vláknina je typická tím, že na sebe váže vodu. Díky tomu si výrobky zachovají větší hmotnost při jejich tepelném zpracování. Navíc umožňuje lepší práci s těstem, jednotlivé suroviny se díky ní lépe pojí.
Výrobky jsou díky bramborové vláknině také jemnější, šťavnatější a trvanlivější. S bramborovou vlákninou není ani problém výrobek zmrazit. Díky vlastnostem bramborové vlákniny bude výrobek vypadat i chutnat po rozmrazení stále výborně.
Bramborová vláknina se velmi často používá při pečení Low carb pečiva.
Použití
Při použití bramborové vlákniny do těst je potřeba na 1 kg mouky 2,5 polévkové lžíce vlákniny. Následně přidejte 15 polévkových lžic horké vody, nechte nabobtnat, a poté přidejte zbytek surovin dle receptu. Upečený chléb, rohlíky, koláče i buchta budou výborné, křehké a skvělé budou i další dny.
Pokud se chystáte použít bezlepkovou mouku, tak je potřeba bramborové vlákniny více. Připravte si 2 – 3 polévkové lžíce na 300g mouky.
Máte chuť na šťavnaté karbanátky či sekanou? Přidejte 2,5 polévkové lžíce bramborové vlákniny do 1 kg masa a přelijte 10 lžícemi horké vody. Dochuťte kořením, vytvořte požadovaný tvar a pečte či smažte. Výsledkem bude masíčko plné šťávy a zaručeně se po něm budete olizovat až za ušima.
Upozornění: Bramborovou vlákninu nepoužívejte jako náhražku vlákniny potravy, ale pouze jako doplnění/obohacení vlákniny přijímané z potravy.
Složení
Vláknina vyráběná z hlíz brambor
Obsah vlákniny ve 100 g výrobku:
65 g - jedná se o směs 55 g nerozpustného a 10 g rozpustného druhu vlákniny
| Výživové údaje na 100 g | |
| Energie | 1063 kJ / 258 kcal |
| Tuky | 0,2 g |
| z toho nasycené mastné kyseliny | 0,1 g |
| Sacharidy | 25,6 g |
| z toho cukry | 0,3 g |
| Bílkoviny | 5,7 g |
| Vláknina | 65,0 g |
| Sůl | 0,1 g |
Skladování
Chraňte před přímým slunečním zářením. Skladujte při teplotě do 25°C a vlhkosti vzduchu do 65 %.
Země původu
Německo
Petra Zoubková
Jana Hůlová
Adam
Valérie Čechová
Pavla Málková
Erika Kindermannová
Kateřina Králová
Kateřina Zaňátová
Ivana Snášelová
Renata Švejdová