Popis
ghí - přepuštěné máslo
Přepuštěné máslo je připravované podle tradičních postupů, které mají své kořeny v dávné ajurvédě, kde bylo Ghí považováno za elixír života. Vyrábí se z čerstvého másla – máslo se pozvolna rozpouští, mléčná bílkovina se postupně odebírá a poté se tuk ještě několik hodin jemně zahřívá na nízkém plameni.
Výsledkem je čistý máselný tuk bez vody a bílkoviny, se zlatavou barvou a výjimečně jemnou, lehce nasládlou až oříškovou chutí.
Toto Ghí je stabilní i při vyšších teplotách a hodí se tak skvěle nejen do studené kuchyně, ale i na smažení, pečení či restování – jeho kouřový bod se pohybuje kolem 250 °C.
Díky absenci mléčné bílkoviny je vhodné i pro osoby s její intolerancí a nemusí se uchovávat v lednici, což z něj činí praktického a univerzálního společníka v kuchyni. Každá sklenička v sobě nese poctivou ruční práci a respekt k přírodě i tradici.
Výhody používání Ghí
Pro užívání Ghí máme hned několik důvodů – protože neobsahuje mléčnou bílkovinu a vodu, je v porovnání s klasickým máslem o mnoho trvanlivější. A právě pro absenci mléčné bílkoviny si jej mohou dopřát i ti z vás, kteří trpí intolerancí na laktózu.
Přepuštěné máslo je dále výrazným zdrojem vitamínů rozpustných v tucích (ano, to jsou ty, před jejichž výčet vždy paní učitelka psala na tabuli „Z“ jako mnemotechnickou pomůcku pro lepší zapamatování – tedy vitamíny A, D, E, K).
Mezi další benefity patří určitě to, že se nám Ghí nepřepaluje, neboť má vyšší kouřový bod – až někde kolem 250 stupňů Celsia.
Složení
Bezvodý máselný tuk min. 99%
| Výživové údaje na 100 g | |
| Energie | 3677 kJ / 878,2 kcal |
| Tuky | 99,0 g |
| z toho nasycené mastné kyseliny | 70,0 g |
| Sacharidy | 0,4 g |
| z toho cukry | 0 g |
| Bílkoviny | 0,1 g |
| Sůl | 0 g |
Skladování
Trvanlivost 8 měsíců, skladujte při teplotě do 20°C, po otevření spotřebujte do třech měsíců.
Země původu
Česká republika
Alena Š.
Nikola Kazdová