Popis
Ricefield Rýžový papír
Bezvaječný rýžový papír vietnamsky “banh trang” nebo “banh da nem” je průsvitná sušená těstovina obsahující bílou rýži, vodu a občasnou příměs tapiokové mouky. Po vytvarování do plochého tvaru dojde ke spaření, poté se suší na slunci položeny na bambusovcých rohožích, které dodají povrchu plátku nezaměnitelný vzor. Je k dostání v různých tloušťkách. Tato ve Vietnamu a Thajsku populární potravina je bezvýrazné chuti, a proto vhodná k téměř jakékoliv náplni, ať už je to kuře, krevety, ryba nebo těstoviny se zeleninou. Velice často je užívaný v “nem” pokrmech, například ve velmi populárních jarních závitcích.
Použití
Před použitím krátce ponořte sušené plátky z rýžového těsta do vlažné vody a nechte změknout po dobu asi 1-2 minut na kuchyňské utěrce. Když jsou plátky dostatečně měkké, zabalte do nich zeleninu, nudle nebo maso. Tento papír je vhodný zejména na jarní závitky.
Složení
Rýžová mouka 80%, pitná voda, tapiokový škrob, jedlá sůl.
| Výživové údaje na 100 g | |
| Energie | 1427 kJ / 336 kcal |
| Tuky | <0,5 g |
| z toho nasycené mastné kyseliny | <0,1 g |
| Sacharidy | 82,0 g |
| z toho cukry | 1,5 g |
| Bílkoviny | 0,6 g |
| Sůl | 2,2 g |
Olga